主料：茄子2根 。
輔料：青椒1個, 姜5克, 淀粉1茶匙, 豆瓣醬1茶匙, 老抽1茶匙, 植物油1湯匙, 蒜5克 。
做法：1、茄子洗干凈切成條 ， 也可以去掉茄子皮后再切條;
2、將青椒切塊，姜蒜切末放入碗里備用;
3、將植物油倒入燒干的鍋里;
4、等到油差不多九成熱的時候倒入切好的茄子;
5、等到茄子差不多都軟了的時候從鍋里撈出來;
6、把鍋里多余的油舀出來，留下少許油;
7、放入青椒和姜蒜末煸炒;
【紅燒茄子大鍋的做法】8、再放入適量的豆瓣醬煸炒香，放入先前過油的茄子，放少許老抽 ， 翻炒 。最后將淀粉水倒入鍋里收汁即可 。

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