這是因為刀的表面太干了，所以才會削不動的，可以往菜刀上蘸上一些水，這樣可以把刀削面削動 。同時刀削面是山西的特色傳統(tǒng)面食，為“中國十大面條”之一，流行于山西及其周邊 。
【刀削面為什么削不動】山西，簡稱“晉”，中華人民共和國省級行政區(qū)，省會太原，位于中國華北，東與河北為鄰，西與陜西相望，南與河南接壤，北與內(nèi)蒙古毗連，介于北緯34°34′—40°44′，東經(jīng)110°14′—114°33′之間，總面積15.67萬平方千米 。

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