1、原料：土豆、雞塊、小蔥、姜、大蒜、干辣椒、大料、植物油、老抽、鹽、五香粉、味精、料酒 。
2、準(zhǔn)備好原材料 。處理食材：土豆去皮切成塊，雞塊剁的小點(diǎn)，姜切片，蔥莖切段 。鍋里做水放入蔥、姜片、大料，把雞塊焯一下水 。
3、焯好水的雞塊撈出控干水分 。炒鍋里倒入三勺植物油 ， 倒進(jìn)去土豆塊煎一下，盛出備用 。炒鍋里放入兩勺油，倒進(jìn)去雞塊翻炒至雞塊微黃 。
4、把蔥姜片、辣椒、大料和大蒜掰放進(jìn)去，倒進(jìn)去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均勻，使調(diào)料炒出香味 。
5、把土豆塊倒進(jìn)去翻炒 。加入兩勺老抽繼續(xù)翻炒 。土豆和雞塊翻炒均勻上色 。
【土豆雞塊的做法】6、加進(jìn)去兩碗水，沒過雞塊和土豆多一點(diǎn) 。倒進(jìn)去兩勺鹽，蓋鍋蓋大火煮開 ， 小火燉一小時(shí)半，出鍋時(shí)放味精調(diào)味，撒蔥花即可 。

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