辨別竹筍變質(zhì)有以下五種方法
1、看根部，竹筍根部的"痣"要紅，"痣"紅的筍鮮嫩，"痣"色深紫的筍比較老 。
【如何辨別竹筍變質(zhì)】2、看筍節(jié) ， 節(jié)與節(jié)之間距離越近 ， 竹筍越嫩 。
3、看殼 。外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔者質(zhì)量較好 。
4、竹筍飽滿，肉色潔白如玉，則是新鮮沒(méi)變質(zhì)的竹筍 。
5、用手摸 。將筍提在手里，干濕適中，周身無(wú)癟洞，無(wú)凹陷，無(wú)斷裂痕跡則是沒(méi)變質(zhì) 。

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