步驟1
準備食材：豬里脊300g、雞蛋1個、花椒5克、香油少許、紹酒1匙、淀粉5克、色拉油適量、鹽1匙、味精1匙、胡椒粉1匙 。
步驟2
將洗凈的里脊肉切小段，裝入碗中 。
步驟3
在碗中加入鹽、味精、紹酒、香油、胡椒粉，攪拌均勻 。
步驟4
再打入一個雞蛋、加入少許淀粉，拌勻備用 。
步驟5
鍋中倒油 ， 油溫燒至7成熱，將肉段放入鍋中，用小火炸，炸至表皮稍硬時撈出 。
步驟6
改大火 ， 待油溫升高 ， 再倒入肉段復(fù)炸2遍 ， 炸至金黃色時撈出 ， 瀝干 。
步驟7
【干炸肉段的做法 怎么做干炸肉段】最后在炸好的肉段上撒上花椒制成的花椒鹽 ， 裝盤即可 。

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