原料：鮮蠶豆500克、油40克、碎蔥少許、糖1匙、鹽1匙、味精1匙 。
做法：
【沙石炒蠶豆的做法】1、將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然后將蠶豆下鍋翻炒，炒時(shí)火頭要大使蠶豆充分受熱；
2、加水燜煮，水量需與蠶豆持平 。為保持蠶豆的青綠 ， 嫩蠶豆?fàn)F的時(shí)間不必太長(zhǎng)，蠶豆起黑線后 ， 可多加些水；
3、當(dāng)蠶豆表皮裂開(kāi)后加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些 。蠶豆燒熟后會(huì)有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤(pán)即可 。

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