1、看外觀：山核桃的應(yīng)該顆粒均勻 ， 色澤一致，沒有破子和畸形子 。
2、聞氣味：好產(chǎn)品必定是新鮮的山核桃加工而成，核桃仁的香味濃郁且口感清爽;而陳貨因?yàn)榇娣艜r間太長，山核桃生籽都已經(jīng)脫水了，炒成后核桃仁的香味基本沒有 ， 只有椒鹽和奶油的配料香味，還夾雜一些油耗味 。
3、聽聲音：捧一把山核桃 ， 在十厘米高度逐個放下，如果聽到有像破乒乓球一樣的聲音，就證明其中有空殼 。
【選購山核桃的技巧有哪些】4、看核仁：通常新鮮的山核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色，顏色越深說明桃核越陳 。而且干果類若保存不當(dāng)容易霉變，購買時要仔細(xì)看清是否已經(jīng)發(fā)霉、蟲蛀 。

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