原料：一年以下的仔鵝一只，甜面醬，白糖30克，鹽55克，味精60克，熬料粉50克，甘草粉 ， 蔥、姜、蒜各適量 ， 麥芽糖5克 ， 白醋150克 。
制作：
1、將熬料粉加水燒開，冷卻后將熬料水倒出，余粉不要 ， 加上鹽味精，充分?jǐn)嚢杈鶆?，用獸用注射器注射到鵝體內(nèi)，分別為胸部8針，腿部各3針，翅膀根部1針，背部2針，頸部和頭部一針 。
2、將鵝腋下開膛取出內(nèi)臟，洗凈后注射器將料水注射到鵝體內(nèi)腌制 ， 再用鐵鉤勾住頭頂，一手提住鵝鉤，另一手用勺將開水往鴨身上澆 ， 反復(fù)澆幾次，使鵝皮收緊 。
3、然后將麥芽糖、白醋用清水稀釋均勻，抹在鵝皮上，放在通風(fēng)外晾干，蔥、姜蒜均切成末 。
4、用甜面醬、料酒、白糖、鹽、味精、甘草粉、蔥、姜、蒜加點注射剩余的料水對成汁 。
5、將晾好皮的鵝先用一竹扦子從肛門穿過，再用繩捆??，染忬坝?xùn)骱玫鬧沙嵯驢詿β湎?，入烤爐烤熟 。
【燒鵝蘸料如何調(diào)制謝謝】6、將鵝取下鉤子，把汁再由開口處倒出，然后剁成塊澆上倒出的汁 。

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