【怎樣腌制豬心】一、材料：豬心，八渡筍絲干適量，油，鹽 ， 醬油 ， 蠔油，淀粉，姜，蔥，料酒 。
二、做法：1、豬心從中間剖開，洗干凈淤血，筍干用開水泡開，泡半個(gè)小時(shí) ， 泡透，再擠干水分 。2、把半個(gè)豬心放在砧板上，光滑面朝上，縱向切成均勻的條狀，但是不要切斷，再橫向切成薄片，切好的片狀，這樣能增加豬心的受熱面積，能縮短炒熟的時(shí)間這樣炒出的豬心就比較嫩，盡量切薄，這樣比較容易熟 。3、切好的豬心片再用水清洗干凈 ， 用鹽，淀粉 ， 料酒拌勻，腌制10分鐘左右 。4、鍋里放油燒至四成熱，放進(jìn)筍干炒一下，再放進(jìn)熱水和一點(diǎn)鹽煮兩分鐘 ， 盛起放在盤里 。5、姜蔥切碎，鍋里放油大火燒熱 ， 放姜蔥爆香，放進(jìn)豬心炒至發(fā)白即把炒好的筍干放進(jìn)去一起翻炒，豬心變成卷曲狀時(shí)放進(jìn)醬油和蠔油，翻炒均勻即可 。

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