1、口感不同：這兩個(gè)茄子所含的水分略有不同，所以口感也會(huì)有一點(diǎn)差異，長(zhǎng)茄子含有的水分比圓茄子多一點(diǎn)，而且長(zhǎng)茄子的纖維較細(xì)，圓茄子相比起來(lái)纖維粗些，所以口感吃起來(lái)也比較硬 ， 沒(méi)有長(zhǎng)茄子那么軟滑，對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)茄子口感更好一點(diǎn) 。
【長(zhǎng)茄子和圓茄子的區(qū)別是什么】2、做法差異：由于兩種茄子質(zhì)感帶來(lái)的一些差異，在做這兩種茄子的時(shí)候也會(huì)有一點(diǎn)差別 ， 因?yàn)閳A茄子硬一點(diǎn)，長(zhǎng)茄子軟一點(diǎn)，長(zhǎng)茄子就更適合蒸著吃或者拌著吃，而圓茄子多用來(lái)炒著吃或者是燉著吃，不容易燉爛 。
3、營(yíng)養(yǎng)相似：長(zhǎng)茄子和圓茄子別看長(zhǎng)得不一樣，營(yíng)養(yǎng)還是都差不多的，因?yàn)楝F(xiàn)在的茄子大多是大棚種植，營(yíng)養(yǎng)可能沒(méi)有以前那么高了，而且長(zhǎng)茄子是國(guó)外引進(jìn)的，圓茄子是中國(guó)本土的，只是長(zhǎng)茄子種的比較多一點(diǎn)，所以可能更常見(jiàn)，就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō) ， 這兩種茄子基本是差不多的 。

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