奶油，就是黃油；黃油有“無鹽黃油”和“含鹽黃油”之分 。一般烘焙用的都是“無鹽黃油”，很簡單：就是黃油中不含鹽分 。
【無鹽奶油是什么】黃油(Butter)是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物 。主要用作調(diào)味品，營養(yǎng)豐富但含脂量很高，所以不要過分食用 。公元前5世紀(jì)，中國的蒙古人就已經(jīng)因?yàn)橐阅翗I(yè)為主，奶制品各種制作技術(shù)成熟并傳播國內(nèi)外 。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉制食用油品 。蒙古人是世界上最早加工食用黃油的民族 。

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