狗肉烹調(diào)方法如下：
食材用料：鮮狗肉1500克，香菜200克，泡菜100克，干紅椒5只，冬筍50克，紹酒50克，小紅辣椒15克，精鹽5克，青蒜50克，醬油25克，味精1.5克，醋15克，胡椒粉1克，濕淀粉25克 ， 桂皮10克，芝麻油15克，蔥15克，熟豬油100克，姜15克 。
做法步驟：
1、將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈；
2、下入冷水鍋內(nèi)，煮過撈出 ， 用清水洗2遍，放入砂鍋內(nèi)；
3、加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒和清水；
4、煮至五成爛，撈出，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條；
5、將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末 ， 青蒜切花，香菜洗凈；
6、炒鍋置旺火上，放入熟油50克，燒至八成熱；
7、加入狗肉爆出香味，倒入紹酒；
8、加入醬油、精鹽和原湯，燒開后倒在砂鍋內(nèi)；
9、用小火煨至酥爛，收干汁 ， 盛入盤內(nèi)；
10、炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至八成熱 ， 下入冬筍、泡菜和紅辣椒煸炒；
11.倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜；
【狗肉烹調(diào)方法】12.加入溫淀粉調(diào)衡勾芡 ， 淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，撒入香菜即可 。

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