【高筋麥芯粉是什么面粉好不】高筋麥芯粉是高筋面粉 。由小麥中心部分的胚乳磨制而成的小麥面粉 。粉質潔白，面筋質量好，是比特制精粉加工精度更高的優(yōu)質面粉，適合制作各種高檔面點 。加工精度高、筋力強，無添加劑，面色自然黃亮，延伸性和操作性良好 ， 粉質細膩，食用品質好，成品表面光滑透亮，結構細膩，口感潤滑 ， 爽口不粘牙 。低筋面粉和高筋面粉實質上就是面粉的蛋白質含量高低不一樣，一般做面包、滿頭、餃子、面條等用高筋面粉，做蛋糕一定用抵筋面粉 。

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