【蒸碗肉怎么做】食材配料：醬油、蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油做法:1、肥瘦相間的豬肉洗凈后切成5厘米見方的塊狀 。2、準(zhǔn)備好燉肉的各種材料，醬油兩種 ， 老抽上色，生抽提味 。
3、切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水 。4、撈出焯過水的肉塊備用 。5、再次冷水入鍋 ， 放入蔥段、姜片、蒜瓣 ， 大火燒開 。6、水開后，將肉塊放入鍋中 ， 加入干辣椒、花椒、大料、香葉 。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋 ， 大火燜煮15分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉煮60分鐘 。7、取適量干豆角，用水泡發(fā) 。
8、肉塊切薄片 。9、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽 。10、把切好的肉片覆蓋在豆角上面。11、鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開 ， 水開后轉(zhuǎn)小火蒸25分鐘左右 。12、調(diào)醬汁 ， 鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調(diào)勻 。蒸碗蒸好后，將醬汁均勻的撒在蒸碗里 ， 蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋 。

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