步驟：
1、先處理甲魚，把肚子剖開，洗干凈 。
【怎樣炒甲魚】2、把香菇浸泡一小時，并洗干凈 。
3、把洗干凈的甲魚切成小塊 。
4、甲魚要先放在熱水里燒一下，把泡沫泡出來 。
5、把生姜等調(diào)料放入油鍋里 。
6、倒入甲魚翻炒 。
7、翻炒五分鐘后，加入紹酒和清水 。
8、把火腿肉切成小片 。
9、把香菇、火腿肉片、筍片全部放入鍋里燒 。
10、大火燒15分鐘后，轉(zhuǎn)為小火慢燉 ， 等到肉燉熟了即可 。

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