1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；
【冬瓜燉粉皮】2、把冬瓜去皮適當(dāng)切塊，姜塊切塊；
3、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈；
4、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，改用小火燉60分鐘；
5、再放入冬瓜燉20分鐘，撈出姜塊和大料，再加適量鹽、胡椒粉、味精，起鍋即可 。

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