【醬牛肉都用牛的什么部位】制作醬牛肉的原料選用是頗有講究的，牛腰窩肉或牛腱子肉都可以用，更為正宗的醬牛肉應(yīng)該只用牛前腿的腱子肉，這種牛肉做成的醬牛肉才能達(dá)到最佳的口感 。
醬牛肉的味道取決于調(diào)味料的搭配，比較常用的香料有丁香、砂仁、豆蔻、白芷或肉桂等 ， 這些香料的來(lái)源必須正宗，品質(zhì)必須優(yōu)良 。把這些香料準(zhǔn)備齊全以后，再按一定的比例搭配好裝入紗布袋中，然后再加黃醬、蔥段、老湯和鹽熬煮成醬鹵汁 。

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