【東北鱈魚為什么沒有頭】1、鱈魚頭部較之身部與尾部，食用價值較低 。為節(jié)省遠距離運輸?shù)某杀径鴮㈩^部切除；
2、市面上銷售的鱈魚 ， 有一部分品質(zhì)（品種）較為低劣 。為降低劣質(zhì)鱈魚的辨識度而將頭部切除 。

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