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鰈魚的做法（蒜燒鰈魚塊）
蒜燒鰈魚塊
蒜燒鰈魚塊
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鰈魚是很多種卵圓形扁平魚類的統(tǒng)稱，象常見的比目魚、牙鲆魚都屬于鰈魚類 。我用的這種鰈魚是在超市買的冷凍魚塊，價格也不貴 。出于好奇買了一塊，燒制之后，味道還真是不錯，味鮮肉香 。
主料：鰈魚塊
調(diào)味料：油、鹽、料酒、醋、生抽、番茄醬、蔥姜蒜
操作步驟：
1、把鰈魚塊去鱗、洗凈，剁小塊 。
2、加料酒、醋、鹽、蔥姜腌制20分鐘 。
3、然后沖洗干凈備用
4、大蒜去皮洗凈 。
5、熱油，放入大蒜小火炒香 。
6、放入鰈魚塊 。
7、旺火，先后烹入料酒、醋、
8、加適量的生抽 。
9、加適量番茄醬，加水 。
10燒制5分鐘左右 。11、加鹽調(diào)味，翻面再燒3分鐘 。
12、旺火收汁后，即可關(guān)火 。
出鍋裝盤，即可上桌 。
小貼士：
1、炒制大蒜時要用小火 。
2、烹入料酒、醋時要用旺火 。
3、加番茄醬一是調(diào)色，二是提味 。
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