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濟南阿瓦山寨（阿瓦山寨剁椒魚頭）
在萊蕪有一家原生態(tài)山寨主題連鎖餐廳：阿瓦山寨 ， 店里有旗幟鮮明的山寨魚頭王、口味神秘的米面土菜、古樸甘洌的山寨自釀紅等等眾多美食！！
好吃的菜品、舒適干凈的就餐環(huán)境、獨特的文化體驗 ， 恰到好處的服務(wù)是阿瓦山寨給人的印象在這之中最關(guān)鍵的還是一眾美食了 ， 店里的菜以香辣口味為主 ， 代表菜有：老壇剁椒魚頭王、山寨魚頭王、雙椒魚頭王、涼拌葛根粉等等 ， 這里重點介紹一下老壇剁椒魚頭 ， 剁椒魚頭是湖南傳統(tǒng)名菜 ， 屬于湘菜系 ， 據(jù)傳剁椒魚頭的起源和清代文人黃宗憲有關(guān) 。
制作剁椒魚頭要選用鳙魚頭 ， 主料當(dāng)然就是剁椒了 ， 再配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成 。店里烹飪完成的魚頭色澤紅亮 ， 嘗上一口大大的滿足感 ， 細(xì)品下魚頭咸鮮微辣 ， 紅椒香味濃郁 ， 風(fēng)味剁椒的質(zhì)感 ， 真是春風(fēng)十里不如肴香四溢 。

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