在豬肝的表層具有一層抗氧化的薄膜，用水洗清洗豬肝后氧化薄膜被破壞，因此豬肝氧化的速度加快并出現(xiàn)變黑的情況 。
【豬肝洗后有些變黑是怎么回事】豬肝，為豬科動(dòng)物豬的肝臟，是豬體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì) ， 具有營養(yǎng)保健功能 。

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