長汀縣美食有雞腸面、長汀河田雞、長汀泡豬腰、燈盞糕、簸箕粄、長汀客家兜湯、燒大塊、芋子餃等 。
1、雞腸面：雞腸面是汀州的傳統(tǒng)美食，取材方便 ， 制作簡單，吃法多種：可拌著吃、炒著吃、煮著吃及包餡料吃 。
2、長汀河田雞：河田雞是福建省傳統(tǒng)家禽良種，河田雞含蛋白質(zhì)多 ， 脂肪適宜，肉質(zhì)細嫩、皮薄柔脆、肉湯清甜 。
3、長汀泡豬腰：在長汀，晨起的男男女女大多喜歡來上一罐泡豬腰——氤氳的香氣里，“重口”的豬腰被炮制得膻味全無 。搭配一碗滑溜生香的拌面 ， 一整天的胃口也被悄悄打開 。
4、燈盞糕：長汀客家農(nóng)村每逢年節(jié)，家家都要炸燈盞糕食用或送人 ， 城里則為日常小吃 ， 大街小巷都有出售，精美者內(nèi)加精肉、香菇、冬筍或蔥蒜等餡心 。
5、簸箕粄：著名傳統(tǒng)小吃，屬于客家菜 。相傳發(fā)源于長汀一帶，簸箕粄--客家人的一種極具代表性的美食，因用米漿均勻攤在簸箕中蒸熟包肉（菜）餡而得名 。
6、長汀客家兜湯：長汀客家人愛吃“汆”的菜食，所謂“汆”，即用地瓜粉或其他生粉，和清水、鹽巴拌勻在肉片里，水滾后入鍋 ， 放入其他調(diào)料等，鍋開即熟 。
7、燒大塊：是一道風(fēng)味名菜 。加工時將肉切成塊狀 ， 去毛洗凈下鍋煮爛撈起，很多本地人會把自家釀的米酒放到里面，但是其實加一些啤酒更加入味，最后鍋里燒后即成 。
【長汀縣美食】8、芋子餃：著名風(fēng)味小吃，在許多客家社區(qū)也有流傳 ， 芋子餃皮嫩潤滑，餡香味美，因而雖然是源于農(nóng)家的雜糧食品 ， 也成為汀州名牌風(fēng)味小吃，是賓館、飯店的宴客佳肴 。

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