【農(nóng)家大碗魚做法湘菜】食材：鱸魚一條、火腿腸半根、紅菜椒1個(gè)、香菜2根、八角1個(gè)、花椒5克、大蒜1頭、干辣椒1個(gè)、料酒20毫升、木糖醇5克、蔥段5段、姜片6片、生抽30毫升、老抽30毫升、香醋30毫升、鹽5克、油適量、熱水適量 。準(zhǔn)備好所有的食材，鱸魚收拾干凈 ， 魚身正反兩面用刀劃幾道 ， 在魚身和腹內(nèi)用鹽抹勻，倒入料酒，腌五分鐘 。將火腿、紅椒切細(xì)絲，香菜切1厘米的段 。將生抽、老抽、香醋倒在小碗里，混合均勻 。將腌好的魚用水沖洗干凈 ， 瀝干水分 。炒鍋置于火上，倒入油 ， 六成熱時(shí)放入鱸魚，煎至兩面金黃 。用鍋內(nèi)的底油烹香花椒、八角、干辣椒 ， 放入姜片、蔥段煸炒出味，將煎好的鱸魚放入 。烹入料酒，倒入生抽、老抽、香醋混合汁 。放入木糖醇 ， 添加熱水，水量與魚齊平即可 。蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘 。然后放入鹽調(diào)味 。放入火腿絲和紅椒絲，再蓋上鍋蓋燜燒一分鐘出鍋，出鍋后撒上香菜段即可 。

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