食材用料：豬前肘一個、蔥少許、姜少許、干辣椒一個、鹽適量、八角少許、香葉少許、桂皮少許、花椒粒少許、料酒兩勺、生抽兩勺、老抽一勺、蠔油一勺 。
醬肘子的做法：
1、豬肘去除豬毛，刮洗干凈；
【徐老爺子醬肘子醬肘子做法】2、涼水下鍋焯去血沫；
3、撈出洗凈瀝干水分；
4、豬肘放入電壓力鍋中，放入除生抽老抽蠔油外的所有調(diào)料，水量沒過豬肘 ， 壓25分鐘；
5、壓熟的豬肘撈出，放入炒鍋中，鍋中放入適量煮豬肘的湯 ， 加入生抽老抽和蠔油，繼續(xù)煮至湯汁濃稠；
6、期間不時將湯汁淋到豬肘上以便上色；
7、食用時可以直接撕塊食用或蘸食蒜汁食用 。

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