做法如下：
【怎么炒大炒肉】1、放油適量 ， 花椒，八角少許 。
2、油溫上升 ， 花椒八角出香后放肉片開炒 。
3、炒至肉片出油后，倒醋少許去腥 ， 放入蔥姜蒜炒出香味 。
4、放醬油，鹽倒入適量黃酒，加淡花椒水淹過肉片，放點(diǎn)糖提鮮 。
5、大火燉開改小火慢燉，加陳皮、小茴香、肉蔻、桂皮等調(diào)味料 。
6、小火燉40分鐘以上起鍋 。

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