1、高筋面粉不可以不放酵母 。
【高筋面粉可以不下酵母嗎】2、面粉里面主要含有兩種成分：淀粉和蛋白質(zhì) 。蛋白質(zhì)就是加工時(shí)產(chǎn)生的面筋 。高筋面粉只是說明這種面粉含有的蛋白質(zhì)較高，這是由小麥品種決定的，加工時(shí)彈性較大，口感比較筋道 。酵母是發(fā)面時(shí)加入的乳酸菌，可以使面粉發(fā)酵產(chǎn)生新的成分和大量氣體（二氧化碳），加熱后會(huì)蓬松 。如果不加酵母，任何面粉加工的東西都是死面產(chǎn)品 ， 口感差很多，吃了容易引起胃疼 。

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