先把筍干泡上一至二天，再把泡好的筍干上鍋蒸一個(gè)小時(shí)，這樣做的筍干燒肉吃起來(lái)很軟 。
推薦啤酒筍干鴨的做法：
【筍干如何變軟】1、首先將筍干泡入清水中泡發(fā)，然后切成段，姜切片，蒜切開(kāi)，蔥白切段，青椒、紅椒滾刀切塊，鴨腿砍成塊；
2、鍋中倒入小半鍋清水，下入鴨肉，淋入適量白酒 ， 焯去血水，撈出鴨肉入涼水洗凈；
3、鍋中再次倒入小半鍋清水 ， 下筍干，蓋上鍋蓋，待水開(kāi)后，小火煮十分鐘后撈出；
4、鍋中放入油 ， 下入姜、蔥、蒜煸香 ， 再將鴨肉倒入鍋中 ， 煸炒出油脂后，倒入一杯啤酒，淋入適量老抽、生抽，加一勺白糖，加入八角、香葉 ， 大火煮開(kāi)，撇去浮沫；
5、將筍干下入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮五十分鐘，加一勺鹽拌勻調(diào)味 ， 淋入適量麻油，倒入青椒、紅椒，繼續(xù)煮兩分鐘入味，即可出鍋裝盤(pán) 。

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