【生黃豆能不能吃】生的黃豆不可以吃,必須加熱后食用 。黃豆蛋白質(zhì)內(nèi)賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少 。食用黃豆制品時(shí)應(yīng)注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用 。
生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內(nèi)營養(yǎng)成分的吸收 。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時(shí)間應(yīng)長于一般食品，以高溫來破壞這些因子 ， 提高黃豆蛋白的營養(yǎng)價(jià)值 。

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