【杭州有什么特色美食小吃】杭州有知味小籠、定勝糕、貓耳朵、吳山酥油餅、小雞酥等 。
1、知味小籠：知味小籠是浙江杭州地區(qū)知味觀的傳統(tǒng)名吃 。烹調(diào)時(shí)，選用發(fā)酵精白面粉作皮，用鮮肉 ， 或鮮肉拌蝦仁 ， 或雞肉拌火腿末作餡 ， 在餡料中加入特肉皮凍，包好后放入特制小蒸籠用急火蒸制而成 。分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠 。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異 。
2、定勝糕：定勝糕始于宋代 ， 千百年來一直為杭城人民所喜愛 。傳說是南宋時(shí)百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的 ， 糕上有“定勝”兩字，后就被稱“定勝糕” 。定勝糕外層是精制的香米和糯米粉 ， 米粉細(xì)而均勻，里面是豆沙餡，中間混有少量白糖和桂花，味道香糯可口，甜而不膩 。
3、貓耳朵：貓耳朵其實(shí)是一種面條，面瓣形似貓耳，小巧玲瓏，故名“貓耳朵” 。用500克的白面粉可制成900多個面瓣，再配上雞丁、火腿丁、香菇、干貝、筍片等佐料烹制而成 。這道面點(diǎn)貓耳玲瓏別致，火腿丁如瑪瑙，雞丁像琥珀，湯鮮味美 ， 十分可口 。
4、吳山酥油餅：吳山酥油餅至今已有七八百年歷史，號稱“吳山第一點(diǎn)” 。選用精白面粉為原料，加入食油和成油面，經(jīng)造型入油鍋成 。食時(shí)，加上細(xì)綿白糖 。成品起酥，層層疊疊 ， 色澤金黃，上尖下圓 ， 形似金山，脆而不碎，油而不膩，又香又甜，入嘴即化 。此餅在吳山一帶經(jīng)常有供應(yīng)，相傳清乾隆游吳山時(shí)曾品嘗過 。
5、小雞酥：小雞酥因外形小巧可愛酷似小雞而得名 。杭州小雞酥選用精面粉、沙律油、豆沙為主原料 。首先將水油皮、小包酥搟成皮，包入豆沙成型 ， 入烤箱烤制而成 。出品后的小雞酥不僅外形小巧可愛，而且香飄四溢 ， 咬一口，外酥內(nèi)滑，甜而適口，是一道老少皆宜的精致小點(diǎn) 。

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