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芹菜的做法大全（分享芹菜6種饞嘴做法）
芹菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其維生素、蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)的含量都很高，據(jù)測(cè)定每100克鮮芹菜的食用部分中含蛋白質(zhì)0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物5克、鈣37毫克、鐵4.1毫克、維生素C10毫克，還有胡蘿卡素及具有特殊香味可增進(jìn)食欲的揮發(fā)性芳香油。
人們?cè)谑秤们鄄藭r(shí)常把葉子丟棄，僅食葉柄，實(shí)際上，這是一種極大的浪費(fèi)，據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家測(cè)定葉子中13個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分有10個(gè)指標(biāo)高于葉柄。
芹菜質(zhì)脆清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，種植容易，效益不低。由于市場(chǎng)需求量的劇增、栽培面積的擴(kuò)大、栽培形式的多樣化，目前芹菜已經(jīng)達(dá)到周年上市。隨著食用量的增加，食用方法也在不斷地變化，目前除傳統(tǒng)的涼拌、炒食外，湯食、做餡、腌漬。甚至葉柄經(jīng)過壓榨后將汁液經(jīng)過處理做成飲料。
在中醫(yī)看來，芹菜還有藥芹的稱呼，將芹菜當(dāng)作藥物治病也是可以的。堅(jiān)持吃芹菜可能會(huì)給我們的身體帶來很多好處，比如說可以降低血壓、遠(yuǎn)離三高，促進(jìn)減肥、幫你瘦身，促進(jìn)排尿、幫助消腫，滋養(yǎng)皮膚、美容養(yǎng)顏等。
關(guān)于芹菜的好處我們說了這么多，大家可以在日常生活中經(jīng)常吃一點(diǎn)，可能會(huì)有意想不到的收獲。今天楊哥就給大家分享芹菜6種饞嘴做法，每次都吃不夠，口感清淡爽口不油膩，全家人都喜歡吃。下面一起來看看都有哪些做法吧！
芹菜炒雞蛋
第一種做法：芹菜炒雞蛋食材：芹菜一把、胡蘿卜一根、雞蛋3個(gè)、食鹽適量、大蒜幾粒、蔥白一段、食用油適量、雞粉少許。
做法：
1、首先我們準(zhǔn)備洗凈的芹菜一把，斜刀切成段，胡蘿卜一根，先切成厚片，再用削皮刀刮出花紋，這樣切出來的胡蘿卜更加漂亮，然后把胡蘿卜切成小段備用。
2、盆中打入3個(gè)雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌打散成蛋液。
3、準(zhǔn)備大蒜幾粒切成片，蔥白一段切成片，食材全部準(zhǔn)備好以后，我們把芹菜焯一下水，鍋內(nèi)燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以后，倒入切好的芹菜和胡蘿卜，焯水30秒倒出，用清水沖洗冷卻控水，清水沖洗能防止食材變色，這樣口感更脆。
4、鍋內(nèi)燒油，油溫升至6成熱，油面冒青煙時(shí)，倒入雞蛋液，開小火用勺子輕輕推動(dòng)，讓雞蛋液均勻受熱，雞蛋液一面定型后，顛鍋翻面，雞蛋液全部定型呈金黃色時(shí)起鍋，用勺子打散，倒出備用。
5、鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后，倒入蔥蒜，爆出香味，把控過水的芹菜，胡蘿卜倒入鍋中，快速顛鍋翻炒，讓青菜均勻沾上油，然后開始調(diào)味。加入食鹽2克、雞粉1克，開大火，快速翻炒均勻，把炒好的雞蛋倒入鍋中，再淋入少許明油，讓菜品油潤(rùn)發(fā)亮，翻炒均勻以后即可出鍋裝盤。
芹菜葉炒雞蛋
第二種做法：芹菜葉炒雞蛋食材：芹菜葉一把、雞蛋4個(gè)、食鹽適量、胡蘿卜少許、食用油適量、料酒少許、白糖少許、菜籽油適量、芝麻香油少許。
做法：
1、把芹菜葉放在水中浸泡一下，浸泡時(shí)加入食鹽少許，因?yàn)榍鄄吮容^柔嫩，不宜搓洗，故用水泡，浸泡時(shí)加入食鹽可更好地殺菌。
2、大約10分鐘后，把經(jīng)過浸泡的芹菜葉放在流水狀態(tài)下，清洗干凈備用。
3、我們?cè)賮頊?zhǔn)備胡蘿卜少許，切成絲和芹菜葉放在一起備用。
4、然后我們向鍋中加入適量水，待鍋中水開后加入油鹽適量，下入芹菜葉簡(jiǎn)單燙一下，目的是去除芹菜葉的苦味，但注意焯燙時(shí)間一定要短，避免其營(yíng)養(yǎng)流失。

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