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相信蘭州拉面館里面的炒刀削面大家都吃過(guò)，味道還是不錯(cuò)的!今天513常識(shí)網(wǎng)小編就來(lái)介紹一下刀削面該如何做吧 。
烹飪刀削面的食材準(zhǔn)備
刀削面的烹飪方法步驟
1.西紅柿，雞蛋備好 。
2.刀削面煮七八成熟，撈出過(guò)涼水備用 。
3.雞蛋打散，加蔥花，鹽，攪勻，西紅柿切塊備用 。
4.油熱入蛋液 。
5.雞蛋煎好，鏟成大塊，靠邊西紅柿倒入 。
6.入醬油，適量的鹽 。繼續(xù)翻炒 。
7.炒出少量湯，放入面條，平鋪到菜上，加鍋蓋改小火悶上兩分鐘 。
8.打開(kāi)鍋蓋，繼續(xù)炒一分鐘，加蒜，加花生碎塊，攪勻就可以出鍋了 。小貼士面條已基本煮熟，小火悶上一會(huì)兒，就熱透了，然后再炒一兩分鐘，就做好了 。
刀削面的介紹刀削面(外文名：Daoxiao Noodles[1] )，是山西大同市的地方特色傳統(tǒng)面食，為“中國(guó)十大面條”之一 ，流行于北方 。
操作過(guò)程：將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開(kāi)水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入各種口味的臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面最為著名 。山西刀削面因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外 。刀削面全憑刀削，因此得名 。用刀削出的面葉，中厚邊薄 。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎 。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為中國(guó)五大面食，享有盛譽(yù)是山西美食最具代表性的名片之一 。
2017年6月20日，國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委聯(lián)合發(fā)布《公共服務(wù)領(lǐng)域英文譯寫(xiě)規(guī)范》系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，刀削面的名詞標(biāo)準(zhǔn)翻譯為Daoxiao Noodles，將于2017年12月1日起正式實(shí)施 。
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