鵝肉可以用生姜、大蔥、料酒去腥，也可以在商店購買直接去腥的料包 。
燉鵝湯的做法：
1、準(zhǔn)備食材：鵝肉、青筍、紅辣椒、大蔥、生姜、食用油、醬油、料酒、豆瓣醬、精鹽、味精 。
2、將鵝肉洗凈切塊；青筍切滾刀塊；蔥、姜切片；
3、將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續(xù)煸炒；
【燉鵝湯怎樣去腥味】4、待肉上色時(shí) ， 加入適量開水，燒開后 ， 轉(zhuǎn)小火慢燒，待肉將熟時(shí)放入辣椒、青筍 ， 青筍燒熟后即可 。

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