主料：雞肉250克,蠶豆淀粉100克 。
調(diào)料：姜10克,蒜10克,味精1克,香油15克 。
1、熟雞去凈骨，切成粗絲，用上列調(diào)料腌制；姜切末，蒜子去皮搗成泥狀 。
2、蠶豆淀粉用冷水浸泡，攪動沉淀粉后潷去水 ， 換清水沖漂 ， 連續(xù)2次 ， 至無異味為止 。
3、用鍋燒開水，向一個(gè)帶沿的平鋁盤舀入團(tuán)粉漿 ， 放入開水鍋內(nèi)，燙熟成薄粉皮，澆水下入冷水盆內(nèi)透涼取出，切成絲，再下入開水鍋氽過撈出 。
【雞絲粉皮湯怎么做啊】4、食用時(shí) ， 將粉皮絲、姜絲、蒜泥放入雞絲一起攪拌均勻，淋香油，裝盤即成 。

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