一、蛤蜊別名花蛤，文蛤 ， 蚶仔 ， 西施舌，嘎啦 。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說 。蛤蜊的營養(yǎng)特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪 。
二、蛤蜊蒸蛋用料：雞蛋、蛤蜊、鹽料、酒、醬油、蔥花 。
三、蛤蜊蒸蛋做法：
1、 蛤蜊浸泡吐沙后洗凈，加少許料酒，在開水鍋煮至開口后撈出備用 。
2、 雞蛋加適量鹽徹底打散，加入約為蛋液1到1、5倍的涼白開攪勻 。
3、 準備好的蛋液過篩裝進盤子，用勺子刮凈蛋液表面的氣泡 ， 把蛤蜊豎著擺入 。
4、 盤子蓋上保鮮膜 ， 入開水鍋小火蒸12分鐘左右關火 ， 虛蒸5分鐘 。
【蛤蜊的別名是什么】5、取出撒上蔥花 ， 淋上鮮醬油即可 。

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