【為什么我做的蛋糕膨脹不起來(lái)】蛋糕是以雞蛋、食糖、面粉為原料 。由于這些原料的性能有差異，所以原料之間的配比也要遵從一定的原則，這就是原料配方平衡原則 。不膨脹的原因是：1、發(fā)酵粉的比例與面粉的比例不足 。2、水分過(guò)多 。3、發(fā)酵時(shí)間不足 。4、加熱時(shí)間不足 。5、雞蛋只使用蛋清 。

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