紅燒牛肉：
1、牛肉切塊 。鍋里水燒開 。牛肉放進去大火燒1分鐘 。取出洗凈 。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸 。加桂皮，茴香，蔥段，姜片，料酒 。中火1小時 。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒 ， 加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘 。
4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時 。其間翻幾次，嘗味 ， 酌情添加醬油和冰糖 。
【牛肉怎樣做好吃不腥】5、到汁濃肉爛關掉火即成 。一定不能吝嗇火頭 。沒有這么酥爛就不好吃了 。燒的過程也可以讓牛肉更加入味 。

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