1、綠菜類：芹菜、紅莧菜、香椿、木耳、紫甘藍(lán)、生菜、芥菜、穿心蓮、白菜、卷心菜、菠菜等；
2、瓜類：黃瓜、苦瓜、胡蘿卜、白蘿卜、三月瓜等；
3、肉類：雞肉、豬頭肉、豬臉兒、牛肉、兔肉、雞蛋等；
4、海味：海帶、海參、海蝦、蝦皮、魷魚等；
5、豆類：豇豆、花生、黃豆、大豆、豆腐、豆干、豆皮、土豆等；
【路邊涼拌菜都有哪些種類】6、面類：涼面、涼皮、涼粉等 。

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