1、海綿蛋糕一般適宜中火烤制，也就是說(shuō)，下火以160至180度，上火以180至200度為宜 ， 烤制多長(zhǎng)時(shí)間根據(jù)蛋糕配料多少、形狀、薄厚來(lái)估算的，如果是蛋糕胚子一般50分左右即可 。這不是固定的，只能作為參考 。
2、烤箱預(yù)熱180度進(jìn)烤箱前要把裝好模具的蛋糕整蕩幾下，也就是做幾個(gè)自由落體不要太高，為了是把多余的空氣整出來(lái) 。8寸模具烤法靠箱第三層180度10分鐘 轉(zhuǎn)150度50分鐘 。蛋糕卷需要在盤(pán)底鋪油紙否則很難取出烤箱第二層180度10分鐘 轉(zhuǎn)160度15分鐘必須一盤(pán)一盤(pán)烤，否則很難成功 。
【用烤箱烤蛋糕上下火溫度是多少】3、一般烤蛋糕用上下火170度的溫度，算上預(yù)熱的時(shí)間烤25分鐘即可 。

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