【武漢藕湯的做法】1、煨湯的藕要選擇老藕 ， 一般老藕是粗短的，用來(lái)炒或涼拌的都是白白嫩尖為好 。
2、處理藕:清洗外皮，去藕節(jié)，外皮撒鹽用刷子清洗干凈，沖洗藕孔 。帶泥的藕也一樣清洗干凈 。煨湯的藕去不去皮看做法習(xí)慣了 。切塊，切2cm-3cm厚塊，一定不要切薄了 。
3、筒子骨選擇新鮮的帶棒骨肉，在市場(chǎng)上購(gòu)買都會(huì)處理幫剁好，建議剁大塊煨制過(guò)程保留骨髓 ?；貋?lái)清洗，用清水泡20分鐘血水后撈出沖洗 ， 鍋里熱少許油、姜，少許鹽翻炒至白 。加水燒開 ， 撇去浮沫雜質(zhì) 。
4、處理好后將肉骨連同燒開的湯轉(zhuǎn)入罐中，放入藕塊，放入姜塊 。
5、大火燒開后調(diào)小火煨上一夜 ?？勺杂蛇x擇煨湯時(shí)間 。最后在要盛出的容器里放黑胡椒粉，蔥花，鹽即可 。

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