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一、芝麻功效
1.最讓人們知道的功效，肯定就是使頭發(fā)烏黑。確實，它有烏發(fā)的功效，對于頭發(fā)早白的人很適用 ?？梢杂弥ヂ椋篼?，核桃仁炒熟，研磨成粉末狀，每天堅持吃，一段時候后就可以看到效果了。
2.芝麻中含有其他常見的營養(yǎng)物質(zhì)，如大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有一些膳食纖維，維生素B1、B2、尼克酸、鈣、鐵、鎂等等礦物質(zhì)，可以補充人體的營養(yǎng)需求。
3.芝麻還有延緩衰老的作用，因為芝麻富含維生素E 。而維生素E具有減緩細胞衰老的功效，所以多吃芝麻也能延緩衰老。
4.芝麻具有降血脂的作用。芝麻中含有的亞油酸能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的膽固醇代謝，起到降血脂的作用 ?；加懈咧Y的人群很適宜食用。
5.芝麻還能起到養(yǎng)血的作用。對于皮膚粗糙干燥的人，食用可使皮膚光滑細膩，紅潤有光澤。對于身體虛弱，有貧血癥狀的人很適用。
6.此外，芝麻對于肝、腎的滋補也很有效果，也可以潤腸。因此，對于肝腎不足，腸道不暢的人，可以適當食用芝麻，進行滋補。
二、芝麻中藥選方
1、芝麻粳米粥
黑芝麻30克，粳米60克。加水煮成稀粥食。亦可加糖調(diào)味服用。
源于《本草綱目》。本方主要取脂麻補肝腎以健筋骨。可用于肝腎兩虛、筋骨不健、四肢酸軟無力等。
2、芝麻冰糖水
生芝麻15克、冰糖10克。芝麻與冰糖共放碗中，開水沖飲.有潤肺、生津、治夜嗽不止、咳嗽無痰的功效。
注：芝麻1把、生姜50克、共搗爛煮汁服，亦有述療效。
做法指導(dǎo)：
1、芝麻可榨制香油(麻油)，供食用或制糕點;種子去皮稱麻仁，烹飪上多用作輔料。
2、芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營養(yǎng)，所以整粒的芝麻應(yīng)加工后再吃。
3、炒制時千萬不要炒糊。
3、芝麻聰腦湯
原料：黑芝麻、松子仁、柏子仁、菊花、黃芪、谷糠各15克，核桃仁2個，白芍、生地各40克。
方法：水煎后取汁飲用。
功效：有增強記憶力、聰耳明目作用，可用于健忘、失眠、頭暈等。
　4、芝麻木耳茶
生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，裝瓶備用。
每次取5克，沸水沖代茶飲。此茶能涼血止血，對血熱便血、痢疾下血有食療作用。
三、芝麻營養(yǎng)價值
芝麻自古以來就稱為長壽不老的高級食品。芝麻有黑、白二種，食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為良。芝麻的莖、葉、莢殼、花都可以做藥。芝麻含維生素e、維生素b1、亞油酸、蛋白質(zhì)、麻糖、多縮戊糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和各種豐富的營養(yǎng)成分。
芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分;芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用;
芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害，抵消或中和細胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥;
芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。
據(jù)測定，芝麻含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，每百克芝麻含蛋白質(zhì)21.90克，脂肪61.70克，鈣564.00毫克，磷368.00毫克;特別是鐵的含量極高，每百克可高達50.00毫克。因此，古人說芝麻能“填精”、“益髓”、“補血”的功效。
芝麻的營養(yǎng)成分很高，每100克芝麻里就含有以下多種營養(yǎng)素.
四、芝麻的宜忌
宜：

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