水煮魚(yú)
主料：胖頭魚(yú)、黃豆芽 。
輔料：蔥、姜、蒜、豆瓣醬、干辣椒、青花椒、淀粉、鹽、胡椒粉、食用油、香菜、檸檬 。
做法：
【水煮魚(yú)可以放蔥嗎】1、魚(yú)清洗干凈，從魚(yú)腮處橫切一刀，然后順著魚(yú)的脊背切開(kāi)，貼著魚(yú)骨慢慢把魚(yú)肉剔下來(lái) 。
2、同樣把兩邊的魚(yú)肉都剔下來(lái)，魚(yú)頭切開(kāi)，剩下的魚(yú)骨斬?cái)?nbsp;， 放在一旁備用 。
3、將剔下來(lái)的整塊魚(yú)，魚(yú)皮朝下，直接片成片 。
4、魚(yú)皮裝入碗里，放入鹽、胡椒粉、雞蛋清，滴檸檬汁，再放入兩勺淀粉 ， 再次拌勻 ， 放在一旁備用 。
5、姜蒜切碎，蔥切段，香菜切段，熱鍋放入食用油，蔥姜蒜下鍋爆香 ， 加入豆瓣醬和糍粑辣椒 ， 繼續(xù)翻炒.
6、翻炒幾分鐘之后，加入高湯，加入鹽，燒開(kāi)之后繼續(xù)煮幾分鐘 。
7、豆芽焯熟 ， 放入碗里打底，魚(yú)頭盛出 ， 放入有豆芽打底的碗里，下入魚(yú)片，輕輕翻動(dòng) ， 至魚(yú)片變白即可關(guān)火，將魚(yú)片和魚(yú)湯一起倒入碗里 。
8、魚(yú)片上放青花椒，另起鍋，放入少量食用油，燒熱后放入干辣椒段，迅速澆在魚(yú)片上，撒上香菜 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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