1、拉缸鹽海參是干海參加工制作過程中的一種半成品參，是濕參 ， 也就是未經(jīng)晾曬與烘干處理的海參 。
【什么是拉缸鹽海參】2、質(zhì)量主要取決于海參煮制時(shí)火候的大小，海參在煮制過程中火候越大，海參的細(xì)胞組織之間就收縮的越緊密，海參的含水量就越低 。
3、拉缸鹽海參特點(diǎn)為最淳樸、最純正、最健康，類型有仿刺、梅花、綠刺、花刺參，俗稱鹽漬海參 。
4、從廣義上講 ， 我國(guó)南北海域都出產(chǎn)海參，但南北所處 ， 品類不同 。越往南，海參種類越多；越往北，海參品質(zhì)越好 。就刺參而言，主要產(chǎn)于黃渤海海域 。另外，我國(guó)吉林省東部圖門江口以北海域到俄羅斯海參巍一帶，也是過去的一處重要產(chǎn)區(qū) 。
5、海參的特點(diǎn)：灰分含量高 。
6、根據(jù)海參背面是否有圓錐肉刺狀的疣足分為“刺參類”和“光參類”兩大類 。其中“刺參類”主要是刺參科的種類 ， “光參類”主要是海參科、瓜參科和芋參科的種類 。

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