材料： 雞一只，鹽三四湯匙，姜、蒜頭各少許 。
飯用料： 白米、雞湯和食油適量，鹽、香蘭葉、蒜頭少許 。辣椒醬用料： 辣椒、小辣椒、蒜頭、蔥頭、姜、酸柑、雞湯、鹽各適量 。
雞烹調(diào)法：
1、把雞洗干凈，搽鹽擱半小時，之后把鹽洗掉，再在雞腹中塞一湯匙鹽，少許姜和蒜頭；
2、煮滾一鍋水 ， 水里放一至二湯匙鹽；
3、將整只雞放進(jìn)煮開的滾水中 ， 用文火煮10分鐘左右，把雞撈起，滴干水分，再放入滾水中再煮10分鐘，把火熄了加蓋10分鐘撈起，待涼 ， 切塊 。煮雞時應(yīng)不時翻動，以便雞熟透 。
雞飯煮法：
1、把米洗干凈，至少擱半小時，那么飯會較松軟好吃，也比較好煮；
2、爆香蒜頭，把白米炒一炒；
【有誰知道正宗海南雞飯的做法】3、把飯倒進(jìn)鍋里，加入適量雞湯、鹽和香蘭葉，一起把飯煮熟 。

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