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現(xiàn)在河蚌也越來越成為人們喜歡食用的菜肴之一了 ， 河蚌鮮美好吃 ， 那么對于河蚌的選擇購買后應(yīng)該怎么進(jìn)行清洗呢?以下是513常識網(wǎng)小編為你整理的河蚌如何洗才干凈 ， 希望能幫到你 。
河蚌如何洗才干凈首先把河蚌用清水漂洗盡凈 ， 然后放在水里漂一段時間 ， 再用菜刀沿縫處將其一個個切開 ， 五臟六腑頓現(xiàn)眼前 。潔白的蚌肉豐盈厚實(shí) ， 鮮嫩晶亮 ， 一股濃郁的腥氣撲鼻而來;然后一塊一塊地剔盡 ， 再次漂進(jìn)水中 ， 用指頭刮去腐質(zhì) ， 復(fù)又清洗后便可燒菜了 。
河蚌的食譜推薦：爆炒河蚌材料
蚌肉 ， 干紅辣椒數(shù)只 ， 姜 ， 青蒜桿子 ， 紫蘇葉 ， 料酒 ， 鹽 ， 淀粉水 ， 醬油 ， 蠔油
做法
1.改刀將蚌肉斜切成大片 ， 加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘;
2.青蒜桿子切成顆粒 ， 將淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁;
3.坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出 ， 余油下蚌肉快速爆炒 ， 倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒 ， 噴少許醬油上色 ， 淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就OK了~
河蚌的食譜推薦：紅燒河蚌材料
河蚌肉600克 ， 紅尖椒80克 ， 腌蘿卜干50克 ， 黃瓜30克 。調(diào)料太太樂雞精、水淀粉、食粉各5克 ， 鹽23克 ， 李錦記蒸魚豉油2克 ， 色拉油25克 ， 啤酒15克 。
做法
1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時 ， 用流動水沖3小時 ， 切5厘米長、0.3厘米粗的絲;紅尖椒切0.8厘米長的段;腌蘿卜干切5厘米長、0.3厘米粗的絲;黃瓜切0.5厘米見方的丁 。
2、鍋入沸水 ， 入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水 ， 鍋入20克色拉油燒至七成熱 ， 入原料大火炒0.5分鐘 ， 入雞精、鹽、蒸魚豉油 ， 繼續(xù)大火炒1.5分鐘至原料入味 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋入5克色拉油即可出鍋裝盤 。
河蚌的食譜推薦：河蚌咸肉豆腐湯材料
河蚌 ， 咸肉 ， 竹筍 ， 豆腐 ， 蔥姜 ， 料酒 ， 鹽 ， 胡椒粉
做法
1 河蚌讓攤主剖開 ， 去除腸鰓等臟物 ， 用木棍捶松蚌肉邊緣;
2 用鹽抓捏一會去除粘液 ， 再用清水沖洗干凈;
3 河蚌放入鍋中 ， 加清水、蔥姜、料酒燒開后煮5分鐘撈出 ， 洗凈后切小塊;
4 竹筍去殼切斜刀塊 ， 入清水煮5分鐘撈出去除草酸;
5 豆腐切小塊入清水煮開撈出 ， 咸肉切片;
6 將河蚌、咸肉 ， 竹筍一起放入鍋里 ， 加足量清水燒開 ， 轉(zhuǎn)小火燉1.5小時;
7 至河蚌酥軟 ， 加入豆腐再煮5分鐘 ， 調(diào)入適量鹽和胡椒粉即可 。
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