判斷豆?jié){是否煮熟的方法：
1、沒(méi)有煮熟的豆?jié){，泡泡比較大，比較透亮 。煮熟后的豆?jié){泡泡比較?。?
2、依靠味道能聞出來(lái) 。一般煮熟的豆?jié){會(huì)比較香 。沒(méi)有煮熟的豆?jié){會(huì)有生黃豆味 。
豆?jié){要煮熟的必要性：
豆?jié){中含有一種叫皂素的物質(zhì)，當(dāng)80攝氏度左右時(shí)，這種物質(zhì)便會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫漂浮在豆?jié){液面上 。急于飲用的人，不了解這種情況，誤認(rèn)為已經(jīng)煮沸，便開始飲用 。致使一些對(duì)人體有害的物質(zhì) ， 未經(jīng)高溫破壞就進(jìn)入胃腸道 ， 如皂素中含有的能破壞細(xì)胞的皂毒素、胰蛋白酶抑制素等 。它們刺激胃腸粘膜，影響機(jī)體的消化功能 ， 而出現(xiàn)一些中毒表現(xiàn) 。主要為惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等；
【豆?jié){打出來(lái)有泡沫如何確認(rèn)有沒(méi)熟】因此，在煮熟豆?jié){時(shí)，一定要注意豆?jié){假沸的特殊情況 ， 等真正煮沸后再飲用 。

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