【為什么切辣椒手會辣】1、辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿，切辣椒時 ， 辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚發(fā)紅和發(fā)熱，并加速局部的代謝率；
2、切辣椒時，其中的辣椒素會刺激痛覺神經(jīng)，這是由辣椒素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學轉(zhuǎn)化而導致的 ， 會使人產(chǎn)生燒手的感覺 。

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