操作方法：
1、看牛肉的顏色能夠進(jìn)行辨別，肉質(zhì)比較新鮮的話會(huì)呈現(xiàn)很均勻的紅色，并且顏色看起來光澤度也很好，質(zhì)量不好的色色澤是比較偏暗的，并且沒有光澤感 。
【怎么樣挑牛肉】2、將牛肉拿在手里聞一下氣味也能夠辨別，新鮮牛奶的味道很獨(dú)特的，對于質(zhì)量不好的肉來說，沒有酸味兒 。
3、摸一下牛肉表面也可以進(jìn)行判斷，新鮮肉的表面是稍微有點(diǎn)兒干燥的，并且可能會(huì)有一層風(fēng)干膜 ， 摸了之后也不沾手，質(zhì)量不好的肉表面是過于干燥的，并且切開之后一摸是沾粘手的 。
4、用手指來壓一下牛肉也可以判斷，新鮮的牛肉在被手指壓之后，凹陷的地方馬上就會(huì)恢復(fù)好，質(zhì)量不好的肉恢復(fù)時(shí)間比較久 ， 并且有的還不會(huì)恢復(fù)，直接留下凹痕 。

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