雞茸蘆筍
材料：
蘆筍干30克、雞肉250克、雞蛋白2只、熟火腿肉15克、生粉20克、鮮湯150克、生姜3克、青蔥5克 。
做法：
1、蘆筍干清洗后 ， 用熱水浸泡，使其充分軟化 。浸泡過的湯靜放幾分鐘，去除底部雜質(zhì)留作底湯續(xù)繼高壓鍋煮至蘆筍干吸足水分，脆爛可口；
2、雞肉洗凈 ， 剔去筋膜，切丁后剁成茸，拌入打勻的蛋清，順一個(gè)方向攪拌至起勁 ， 加入黃酒、精鹽、味精、生粉15克以及100克鮮湯，攪拌至成粥狀薄糊；
3、原根蘆筍拖上薄糊 ， 輕輕放入沸水中煮熟撈起；
【蘆筍干怎么吃】4、炒鍋放入熟豬油20克 ， 燒至4成熱，投入姜片爆香，放入50克鮮湯，排放入薄糊蘆筍 ， 調(diào)味煮沸，水生粉勾薄芡，淋上少許熟豬油 ， 撒上火腿末、蔥末即成 。

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