【雞肉怎么炒才香嫩】可以做干鍋雞 。
雞腿去骨 ， 切塊，加少許鹽、料酒、白酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘 。
蒜苗2顆、洋蔥100克、胡蘿卜50克、青椒50克、小米辣2個改刀備用；
鍋里放油燒熱，放入姜片炒香；
放入雞肉煸炒5分鐘，放鹽、糖、蠔油和老抽調(diào)味；
放入適量水，大火燒開，中火燉熟 。不要把湯汁收干，要留些湯汁；
另外用一個平底鍋，放油燒熱；
放入配菜煸炒；
煸炒至配菜斷生；
放入做熟的雞肉和湯汁，中火燒2分鐘即可 。

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