【慕斯蛋糕使用魚(yú)膠粉的狀況】1、用少量牛奶，加熱，然后加入魚(yú)膠粉 。
2、攪拌，使魚(yú)膠粉充分融化 。
3、將略微放涼的魚(yú)膠粉牛奶溶液加入打發(fā)好的奶油中 ， 攪拌均勻 。
4、做好的奶油放入模內(nèi)，進(jìn)冰箱冷藏2小時(shí) 。
魚(yú)膠粉，又稱(chēng)吉利丁粉、吉利T粉，是提取自魚(yú)膘、魚(yú)皮加工制成的一種蛋白質(zhì)凝膠 。魚(yú)膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點(diǎn)不可或缺的原料 。
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點(diǎn) 。外型、色澤、結(jié)構(gòu)和口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來(lái)制作成濃稠凍狀的效果 。

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